除臭劑主要有以下幾種類型：物理除臭劑、化學除臭劑、微生物型除臭劑、植物型除臭劑和復合型除臭劑等。
物理類
物理除臭劑是通過物理方法進行除臭，利用除臭劑或者臭氣的物理性質，不改變臭氣組分的結果，只改變臭氣的局部濃度，或者說是相對濃度。常見的有吸附除臭劑、遮掩除臭劑等。
吸附性除臭劑
吸附性除臭劑是采用具有優異吸附能力的物質利用分子間范德華力將惡臭分子吸附于多孔性物質中的除臭方法，除臭劑比表面大、空容大，通常能吸附減少空氣中惡臭濃度以達到除臭的目的。
例如“化糞池除臭劑”，采用最新的無磷配方，經過霧化，在微小的液滴表面形成極大的表面能。該表面能可以吸附空氣中的臭氣分子，惡臭氣體的溶解過程，即有氣相轉變為液相的傳質過程，并使臭氣分子的結構發生變化，變得不穩定；此時，溶液中的有效分子可以向臭氣分子提供電子，與臭氣分子發生反應；同時，吸附在液滴表面的臭氣分子也能與空氣中的氧氣發生反應。經過本劑作用，臭氣分子將生成無味無毒的分子，如氮氣、水等。
掩蔽除臭劑
掩蔽除臭劑是用天然芳香油、香料等物質掩蔽惡臭。主要針對很多難以去除的臭味或者除臭比較麻煩的環境，按比例混合幾種有氣位的氣體，以減輕惡臭。
采用先進的高分子納米微膠囊化技術制備的具有緩釋性能的無味遮味劑。其微囊粒徑尺度為20-80納米。它可良好的分散于水性液體中，加入后不會破壞液體的配方平衡；同時因產品的特定性能所致對真菌、霉菌的產生有著天然的抑制作用。達到一舉兩得的良好功效。
化學類
化學除臭劑是利用氧化、還原分解、中和反應、加成反應、縮合反應、離子交換反應等將產生的惡臭物質變為無臭物質從而消除臭氣。
氧化除臭劑
NaClO、氯氣等氧化劑將臭氣中的有機硫和有機胺類等物質氧化成臭味較輕或溶解度較高的化合物，然后酸、堿吸收凈化。
鹽類化合物
使用鹽類化合物作為除臭劑，例如二價鐵離子和抗壞血酸在一起抑制氧化，與氨、硫醇等惡臭物質反應使之變成無臭物質；三價鐵衍生物、金屬絡合物的配位體與硫醇或硫發生置換反應，將惡臭物質轉化為無臭物質。
酸、堿制劑
使用酸類或者堿類物質作為除臭劑，例如氧化鋅與硫化氫發生非催化氣固兩相反應，可以去除空氣中的硫化氫氣體；黃酮與單寧酸等木材精油成分通過包合作用、中和作用、加成反應去除惡臭物質。
微生物型
為了獲取作為除臭微生物制劑的候選菌株，從垃圾滲濾液中分離篩選了4株具有對NH3和H2S高效降解菌株，分別標記為CC3、CC7、CC13和CC16.通過形態、生理生化和16S r DNA序列分析，分別鑒定為乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)、巨大芽孢桿菌(Bacillus megaterium)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、糞產堿桿菌(Alcaligenes faecalis).菌株CC7、CC13和CC16組成的復配組合除臭效率最優，其復配比例為1∶1.5∶0.5，對NH3和H2S的去除率分別為83.56%和70.25%.通過單因素實驗，確定微生物除臭劑最佳除臭條件:除臭時間為60 h，菌劑使用量為5%，除臭溫度為30℃，初始培養基p H值為6.5.
其基本原理是利用微生物把溶解水中的惡臭物質吸收于微生物自身體內，通過微生物的代謝活動使其降解的一種過程。微生物脫臭可分為三個階段：
①惡臭氣體的溶解過程，即由氣相轉移到液相；
②水溶液中惡臭成分被微生物吸附、吸收；
③進入微生物細胞的惡臭成分作為營養物質為微生物所分解利用，使污染物得以去除。
